Bahan:
10 buah sayap ayam ukuran besar
2 sdm air jeruk lemon
Aduk jadi satu:
2 siung bawang putih, parut
2 butir bawang merah, cincang
2 sdm saus hoisin
2 sdm saus cabai botolan
1/2 sdt cabai merah bubuk
1/2 sdt merica bubuk, memarkan agak halus
1 sdt garam
Cara membuat:
- Potong sayap aaym jadi dua. Sisihkan bagian yang runcing.
- Sayat daging sayap ayam bagian bawah berkeliling hingga dagingnya agak terlepas.
- Lumuri sayap ayam dengan air jeruk lemon, sisihkan selama 15 menit
- Aduk sayap ayam dengan campuran bumbu.
- Taruh di mangkuk tahan panas.
- Panggang dalam oven panas selama 30 menit.
- Angkat dan sajikan hangat dengan kentang kukus atau nasi hangat.
Untuk 5 orang
Bahan:
250 g spaghetti/fettucine
2 sdm minyak sayur
3 siung bawang putih, cincang halus
100 g paprika hijau, buang bijinya, cincang
100 g daging sukiyaki, potong-potong
2 sdt merica hitam butiran, memarkan agak halus
3 sdm saus BBQ
1 sdt garam
Taburan:
Keju Parmesan
Cara membuat:
- Rebus spaghetti dalam air secukupnya hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
- Tumis bawang putih hingga wangi.
- Masukkan paprika, aduk hingga layu.
- Tambahkan daging, aduk hingga kaku.
- Masukkan merica hitam, saus BBQ dan garam. Aduk hingga rata.
- Masukkan spaghetti, aduk hingga rata.
- Angkat, beri bahan Taburan.
Sajikan hangat.
Bahan:
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang
5 buah jamur merang, belah-belah
5 buah jamur shitake, potong kasar
2 buah cabai merha, iris kasar
5 buah bakso ikan Singapura, iris kasar
2 sdm saus tiram
1 sdm saus ikan
� sdt merica bubuk
150 ml air
Cara membuat:
- Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi.
- Masukkan jamur dan cabai, aduk hingga layu.
- Tambahkan bakso ikan, aduk hingga rata.
- Tambahkan bumbu dan air. Didihkan.
- Angkat, sajikan hangat.
Untuk 6 orang
Bahan:
30 lembar kulit pangsit lokal, siap beli
2 buah tahu putih, tekan-tekan hingga agak memar
250 g daging kornet sapi, tekan dengan garpu hingga agak terurai
250 g telur ayam, kocok lepas
250 g daun bawang, iris halus
1 sdt merica bubuk
2 sdt garam
minyak goreng
Cara membuat:
- Aduk tahu bersama kornet, daun bawang, telur, merica dan garam hingga rata.
- Ambil selembar kulit lumpia.
- Isi dengan 2 sdm adonan daging.
- Lipat bentuk amplop. Rekatkan ujungnya dengan larutan tepung terigu.
- Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering kecokelatan.
- Angkat dan tiriskan.
Untuk 30 buah
(dev/Odi)
Bahan:
2 buah tahu putih
minyak goreng
Gimbal Udang:
100 g udang kupas kecil
100 g tepung terigu
150 ml air
2 sdm daun bawang iris halus
1 siung bawang putih, parut
� sdt merica bubuk
1 sdt garam
Saus, aduk rata:
100 ml air
3 sdm kecap manis
Haluskan:
50 g kacang tanah goreng
1 siung bawang putih
4 buah cabai rawit merah
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
Pelengkap:
150 g daun kol, iris halus
2 batang seledri, iris halus
2 sdm bawang merah goreng
Cara membuat:
- Potong-potong tahu, goreng setengah kering, tiriskan.
- Saus : Larutkan bumbu halus dengan air dan kecap hingga rata. Sisihkan.
- Gimbal Udang: Aduk udang dengan bahan lainnya hingga rata.
- Goreng sesendok demi sesendok hingga matang dan kering ke dua sisinya. Tiriskan.
- Susun tahu goreng dan gimbal di atas piring saji.
- Beri pelengkapnya.
- Siram Sausnya. Sajikan segera.
Untuk 6 orang
Bahan:
1 ekor ( 500 g ) ikan kuwe segar, bersihkan
1 sdm air jeruk nipis
Bumbu Olesan:
2 sdm minyak sayur
2 sdm kecap manis
2 sdm air jeruk limau
Haluskan:
5 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
3 siung bawang putih
2 butir bawang merah
� sdt gula pasir
1 sdt garam
Cara membuat:
- Belah membujur badan ikan hingga terbuka salah satu sisi badannya.
- Bumbu Olesan: Aduk minyak, kecap, jeruk dan bumbu halus hingga rata.
- Lumuri badan ikan dengan Bumbu Olesan hingga rata.
- Bakar di atas bara api arang sambil balik dan olesi sisa bumbu hingga rata.
- Bakar hingga kering dan matang.
- Angkat, sajikan panas.
Untuk 2 orang
Bahan:
4 lembar roti tawar, buang pinggirnya
1 sdm mentega tawar
2 lembar keju natural/mozarella
2 lembar smoked beef
Pelengkap:
Salad Sayuran
Cara membuat:
- Olesi salah satu permukaan roti dengan mentega.
- Isi masing-masing dengan keju dan smoked beef.
- Tutup dengan lembaran roti lainnya.
- Panggang di atas panggangan atau di dalam oven panas atau toaster hingga kedua sisinya agak kering.
- Angkat, potong diagonal menjadi 4 bagian berbentuk segitiga.
- Sajikan hangat dengan Salad Sayuran.
Untuk 2 orang
Bahan:
1 liter air
500 g iga sapi berdaging, potong-potong
1 sdm margarin
100 g bawang Bombay, iris kasar
1 sdt merica bubuk
� sdt pala bubuk
1 sdt garam
250 g kentang kecil, kupas, potong dua
2 buah tomat, potong-potong
100 g wortel, potong-potong
1 batang daun bawang, iris kasar
Cara membuat:
- Didihkan air, masukkan iga sapi, kecil api.
- Masak iga sapi dengan api kecil hingga dagingnya empuk. Buang busa dan kotoran yang ada di permukaannya.
- Lelehkan margarin, tumis bawang bombay hingga wangi.
- Angkat, masukkan ke dalam rebusan iga.
- Tambahkan merica, pala, garam, kentang, tomat dan wortel.
- Masak hingga sayuran lunak.
- Angkat, taburi daun bawang.
- Sajikan hangat.
Untuk 6 orang
Bahan :
Steak Daging :
500 g daging has dalam sapi, biarkan utuh
4 sdm kecap manis
1 sdt garam
2 sdm minyak sayur untuk menumis
750 mlair
2 sdm susu bubuk larutkan dengan 150 ml� air
Bumbu, haluskan :
5 siung bawang putih
� sdt merica butiran
� cm biji pala
1 sdm merica butiran
Pelengkap:
2 buah kentang, kupas, potong panjang 5x1x1 cm, goreng
Setup Sayuran:
1 sdm margarin
1 siung bawang putih, cincang halus
20 g bawang bombay, cincang halus
3 sdm biji jagung manis
3 sdm kacang polong beku
1 buah wortel, potong dadu 1 cm
Cara Membuat :
Steak Daging:
- Tusuk-tusuk beberapa bagain daging dengan garpu.
- Lumuri dengan bumbu halus hingga rata.
- Tambahkan kecap, aduk rata sampai semuanya terbaluri.
- Simpan dalam wadah bertutup di kulkas (kulkas bawah) semalaman.
- Panaskan minyak untuk menumis, masukkan daging berikut bumbu rendamannya.
- Aduk-aduk hingga seluruh sisi daging kecokelatan.
- Tuangi air, tutup panci dan masak hingga daging enpuk. Angkat.
- Potong-potong daging melintang 2 cm.
- Masukkan kembali ke dalam panci, beri susu.
- Masak kembali hingga kuahnya mendidih.
- Angkat, sajikan dengan Pelengkapnya.
- Setup Sayuran:
- Tumis bawnag putih dan bawang bombay hingga wangi.
- Masukkan sayuran,aduk sebentar lalu angkat.
Untuk 4 orang
Bahan:
250 g fillet ikan dory atau ikan tenggiri, potong � x 3x2 cm
1 siung bawang putih, parut
� sdt merica bubuk
� sdt garam
minyak goreng
Lapisan:
air es
2 sdm tepung terigu
Aduk jadi satu:
100 g tepung terigu
� sdt garam
1 sdt kaldu ayam bubuk
Pelengkap:
mayones botolan
Cara membuat:
- Remas-remas potongan ikan dengan bawang putih, merica dan garam hingga rata.
- Taburi tiap potongan ikan dengan sedikit tepung terigu hingga rata.
- Celupkan dalam air es lalu gulingkan dalam campuran terigu sambil remas-remas hingga rata.
- Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.
- Angkat dan tiriskan.
- Sajikan dengan mayones.
Untuk 8 potong
Bahan:
300 g daging has dalam sapi, potong 1x3x5 cm
Bumbu, aduk jadi satu:
3 sdm shoyu/kecap Jepang
1 sdm minyak sayur
1 sdt minyak wijen
1 sdt cabai merah bubuk
2 siung bawang putih, parut
� sdm air jeruk nipis
� sdt merica bubuk
Pelengkap:
Salad kol dan wortel
Cara membuat:
- Aduk irisan daging dengan Bumbu hingga rata.
- Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap.
- Panaskan wajan, tumis daging berikut bumbunya hingga berubah warna dan matang.
- Angkat, sajikan hangat dengen Pelengkap dan nasi hangat.
Untuk 2 orang
Bahan:
Sayur Gurih:
2 sdm minyak sayur
5 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
2 buah cabai merah, iris kasar
2 buah cabai hijau, iris kasar
1 sdm cabai merah giling
100 g udang kecil kupas
150 g daging tetelan sapi rebus, potong kecil
4 sdm tauco Medan
1 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
1 liter santan
1 batang kecombrang, iris halus
6 helai kacang panjang, potong 3 cm
300 g labu siam, potong kecil panjang
75 g tekokak, bersihkan
1 sdt gula pasir
Pelengkap:
Lontong
Kering kentang tempe
Sambal goreng
Bawang merah goreng
Cara membuat:
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi.
- Tambahkan cabai giling, aduk rata.
- Masukkan udang, daging, tauco dan bumbu lainnya. Aduk hingga wangi.
- Tuangi santan dan didihkan.
- Masukkan kacang panjang dan sayuran lainnya. Didihkan hingga matang.
- Angkat.
- Sajikan dengan Pelengkapnya.
Untuk 6 orang
Bahan:
4 ekor ikan lele ukuran sedang
2 sdm air jeruk nipis
2 siung bawang putih, parut
1 sdt garam
minyak goreng
Lapisan:
1 putih telur ayam, kocok
100 g tepung bumbu siap pakai
Saus Mangga:
200 g daging mangga muda, serut kecil panjang
2 sdm kacang tanah goreng
Bumbu:
1 sdm minyak sayur
300 ml air
1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
Haluskan:
3 buah cabai merah keriting
2 buah cabai rawit merah
2 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt gula merah sisir halus
1 sdt garam
Cara membuat:
- Bersihkan ikan lele, hingga lendirnya hilang. Buang isi perutnya, kerat-kerat badannya.
- Lumuri ikan lele dengan air jeruk, bawang dan garam hingga rata.
- Celupkan dalam putih telur lalu lapisi dengan tepung bumbu hingga rata. Diamkan sebentar.
- Goreng ikan lele dalam minyak banyak dan suhu sedang hingga kering dan matang.
- Angkat dan tirikan.
Saus Mangga:
- Bumbu: Tumis bumbu halus hingga wangi.
- Tuangi air dan didihkan.
- Tuangi larutan kanji, aduk hingga agak kental.
- Masukkan mangga, aduk sebentar. Angkat.
- Sajikan lele goreng dengan Saus Mangga.
- Taburi kacang tanah. Sajikan panas.
Untuk 4 orang
Bahan:
500 g kentang, kupas, iris tipis
1 sdm margarin
50 g bawang Bombay, cincang
1 sdm tepung terigu
250 ml susu segar
100 g brokoli, lepaskan kuntumnya, potong kecil
� sdt merica bubuk
1 sdt garam
2 sdm keju cheddar parut
Taburan:
2 lembar daging asap, potong kecil
2 sdm keju cheddar parut
Pelengkap:
Sosis sapi
Selada sayuran
Cara membuat:
- Rebus kentang hingga empuk. Tiriskan.
- Tumis bawang Bombay hingga layu dan wangi.
- Taburi tepung terigu, aduk hingga rata.
- Tuangi susu segar, aduk hingga kental.
- Masukkan kentang dan brokoli serta bumbu dan keju.
- Aduk hingga mendidih.
- Taruh dalam mangkuk aluminium.
- Taburi bahan Taburan.
- Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit.
- Angkat, sajikan hangat.
Untuk 2 orang
Bahan:
4 buah pisang ambon, kupas
1 sdm mentega
4 buah croissant polos, siap beli
3 butir telur ayam
400 ml susu segar
75 g gula pasir
� sdt vanili bubuk
� sdt kayumanis bubuk
Taburan:
2 sdm kismis+manisan ceri merah
2 sdm almond iris
1 sdm gula pasir
Cara membuat:
- Lelehkan mentega, masak pisang ambon hingga kecokelatan kedua sisinya. Angkat.
- Susun potongan croissant dalam pinggan tahan panas.
- Kocok telur bersama gula, campur dengan susu,gula, vanili dan kayu manis hingga rata.
- Tuangkan campuran telur ke dalam pinggan.
- Beri bahan Taburan. Panggang dalam oven panas 180 C selama 45 menit.
- Angkat dan sajikan hangat.
Untuk 6 orang
Bahan:
3 kuning telur ayam
20 g gula pasir halus
40 ml minyak selada
Kocok hingga kaku:
3 putih telur ayam
40 g gula pasir halus
Ayak jadi satu:
150 g tepung terigu
1 sdt baking powder
Topping:
150 g apel hijau (Granny Smith) atau Fuji, iris tipis
1 sdm gula pasir halus
� sdt kayu manis bubuk
Cara membuat:
- Siapkan loyang loaf 18x18x8cm. Smeir margarin, taburi sedikit terigu.
- Kocok kuning telur dan gula hingga pucat dan kental.
- Masukkan campuran terigu, aduk rata.
- Tambahkan minyak selada, aduk rata.
- Masukkan putih telur kocok, aduk hingga rata.
- Tuang ke dalam loyang, ratakan.
- Susun irisan apel di atasnya.
- Panggang dalam oven panas 180 C selama 50 menit.
- Setelah permukaan cake kering, taburi gula pasir dan kayu manis.
- Lanjutkan memanggang hingga kecokelatan dan kering.
- Angkat.
Untuk 10 potong
Bahan:
500 g kentang, kupas, kukus, haluskan
2 butir telur ayam rebus
1 kuning telur ayam
Bumbu:
� sdm margarin
30 g bawang bombay, cincang
50 g wortel, cincang
� sdt merica bubuk
1 sdt garam
Lapisan:
1 butir telur ayam, kocok hingga berbuih
150 g tepung panir
Cara membuat:
- Kupas telur rebus, cincang putih telurnya dan haluskan kuning telurnya.
- Bumbu: Lelehkan margarin,tumis� bawang bombay hingga layu.
- Tambahkan wortel, aduk hingga layu.
- Masukkan bumbu, aduk hingga rata. Angkat.
- Campur kentang halus dengan putih telur cincang dan kuning telur halus serta telur ayam hingga rata.
- Bentuk adonan menjadi bulat panjang.
- Celupkan dalam telur. Gulingkan dalam tepung panir.
- Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.
- Angkat dan tiriskan.
Untuk 6 buah
Bahan:
220 g mentega
300 g gula pasir
4 kuning telur ayam
4 putih telur ayam
60 g mixed peel
100 g currant
150 g manisan ceri
300 g kismis
180 g tepung terigu
60 ml jus jeruk
Cara membuat:
- Kocok mentega dan gula hingga lembut.
- Tambahkan kuning telur, kocok rata.
- Masukkan buah-buahan dan jus jeruk, aduk rata.
- Tambahkan terigu, aduk rata.
- Kocok putih telur hingga kaku.
- Masukkan ke dalam adonan, aduk rata.
- Tuang ke dalam loyang, ratakan.
- Panggang dalam oven 180 C selama 30 menit.
- Angkat dan dinginkan.
Untuk 1 loyang loaf
Bahan:
125 g spaghetti, rebus hingga luna, tiriskan
50 g keju mozzarella, iris tipis
1 sdt keju Parmesan parut
Saus:
1 sdm mentega
20 g bawang bombay, cincang halus
1 sdm tepung terigu
400 ml susu segar
100 g brokoli, lepaskan kuntumnya
100 g jamur kancing kalengan, iris kasar
50 g wortel, potong tipis
� sdt merica bubuk
1 sdt garam
50 g keju cheddar parut
Cara membuat:
- Saus: Tumis bawang bombay hingga layu dan wangi.
- Taburi tepung terigu, aduk hingga rata.
- Tuangi susu, aduk-aduk hingga mendidih.
- Masukkan sayuran dan bumbu, didihkan.
- Tambahkan spaghetti dan keju cheddar, aduk hingga rata.
- Angkat. Taruh di piring/wadah tahan panas.
- Taburi permukaannya dengan keju mozzarella dan Parmesan.
- Panggang sebentar dengan api atas hingga keju leleh.
- Angkat, sajikan panas.
Untuk 2 orang
Bahan:
1 buah egg tofu
minyak goreng
Adonan udang, aduk hingga rata:
150 g udang kupas, cincang halus
1 siung bawang putih, parut
1 sdm daun bawang iris halus
50 g keju cheddar parut
1 kuning telur ayam
1 sdm tepung kanji
� sdt merica bubuk
1 sdt garam
Pelapis:
3 sdm tepung terigu
1 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
150 g tepung panir kasar
Cara membuat:
- Potong egg tofu melintang 2 cm.
- Taruh 1 sdm adonan di atas permukaan potongan tofu. Tekan-tekan hingga melekat.
- Pelapis:
- Lumuri potongan tofu dengan sedikit tepung terigu hingga rata.
- Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan dalam tepung panir hingga rata.
- Diamkan hingga agak kering.
- Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.
- Angkat dan tiriskan.
- Sajikan dengan mayones botolan atau saus cabai.
�
Untuk 6 potong
Bahan:
2 buah paha ayam bagian atas, tanpa kulit dan tulang
1 siung bawang putih, parut
� sdt merica bubuk
2 sdm kecap Jepang
minyak goreng
Lapisan:
3 sdm tepung terigu
1 putih telur ayam
100 g tepung panir kasar
Pelengkap:
Salad Sayuran (timun, tomat, lettuce)
Cara membuat:
- Pukul-pukul daging paha ayam hingga pipih melebar.
- Lumuri bawang putih, merica dan kecap hingga rata.
- Lumuri dengan tepug terigu tipis-tipis.
- Celupkan dalam putih telur kocok lalu gulingkan dalam tepung panir hingga rata.
- Diamkan beberapa saat hingga kering.
- Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan matang kedua sisinya.
- Angakt, tiriskan.
- Sajikan hangat dengan Pelengkapnya.
Untuk 2 orang
1 kg iga sapi berdaging, potong 12 cm, buang lemak berlebihan
1 liter air
150 g nanas, parut
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
Haluskan:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
5 buah cabai rawit merah
50 g gula merah
� sdt merica butiran
2 sdt garam
Pelengkap:
Kentang
Setup Sayuran
Cara membuat:
- Didihkan air, masukkan potongan iga, masak hingga mendidih dan busa mengapung.
- Angkat busa dan kotoran. Kecilkan api.
- Masukkan bumbu halus,nanas dan air jeruk nipis. Kecilkan api.
- Masak terus hingga daging iga empuk dan kuah tinggal sedikit.
- Angkat daging iga, saring kuahnya.
- Bakar atau panggang iga hingga agak kering. Angkat.
- Sajikan iga dengan sisa kuahnya dan Pelengkap.
Untuk 4 orang
Bahan:
1 ekor (500 g) ikan patin, potong-potong
750 ml air
2 buah cabai merah besar, buang bijinya, bakar
5 butir bawang merah, bakar
3 siung bawang putih, bakar
2 cm jahe, iris tipis
3 cm kunyit, iris tipis
5 buah belimbing sayur, iris kasar
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
10 buah cabai rawit merah
2 sdm air jeruk nipis
� sdt merica bubuk
2 sdt garam
Cara membuat:
- Lumuri ikan patin dengan sedikit air jeruk hingga rata. Sisihkan.
- Rebus air bersama bumbu hingga mendidih.
- Masukkan ikan patin, didihkan sebentar.
- Tambahkan merica dan garam. Masak hingga mendidih.
- Angkat, sajikan hangat.
Untuk 6 orang
Bahan:
2 ekor (500 g) ikan bawal/kuwe, bersihkan, kerat sisi badannya
minyak goreng
Bumbu:
2 sdm air jeruk nipis/asam Jawa
1 siung bawang putih, parut
1 sdt garam
Acar bawang, aduk rata:
4 butir bawang merah, iris tipis
1 siung bawang putih, cincang halus
1 buah tomat merah, iris halus
4 buah cabai hijau keriting, iris serong halus
2 buah jeruk limau, ambil airnya
� sdt gula pasir
� sdt garam
Cara membuat:
- Lumuri ikan bawal dengan bumbu hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
- Panaskan minyak banyak di atas api sedang.
- Goreng ikan hingga terendam minyak dan kering kedua sisinya.
- Angkat, tiriskan.
- Sajikan dengan Acar Bawang.
Untuk 2 orang
Bahan:
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih
75 g ayam cincang
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris halus
200 g baby bokchoy, bersihkan
200 ml air
� sdt merica hitam, memarkan agak halus
� sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
Cara membuat:
- Tumis bawang putih hingga wangi.
- Msukkan daging ayam cincang, aduk hingga kaku.
- Tambahkan saus tiram dan kecap, aduk rata.
- Masukkan cabai merah, aduk hingga layu.
- Tambahkan mini bokchoy, aduk hingga layu.
- Tambahkan air dan merica, didihkan.
- Tuangi larutan kanji. Aduk hingga kental.
- Angkat, sajikan hangat.
Untuk 4 orang
Bahan:
250 g mentega
200 g dark cooking chocolate, potong-potong
100 g gula pasir
4 butir telur ayam
50 g almond iris
75 g chocolate chips
Ayak:
45 g cokelat bubuk
100 g tepung terigu
1 sdt baking powder
Cara membuat:
- Tim mentega dan cokelat hingga leleh.
- Aduk campuran terigu dengan cokelat leleh hingga rata.
- Kocok telur hingga rata dan berbuih.
- Tuang ke dalam campuran cokelat, aduk hingga rata.
- Tuang ke dalam loyang, ratakan.
- Taburi dengan almond iris dan chocolate chips.
- Panggang dalam oven panas 180 C selama 45 menit.
- Angkat dan dinginkan.
Untuk 16 potong
Bahan:
1 ekor ayam negeri, potong 8 bagian
2 siung bawang putih, parut
� sdt jahe parut
� sdt merica bubuk
1 sdt garam
2 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
minyak goreng
Aduk rata:
100 g tepung terigu
2 sdm tepung beras
1 sdm tepung maizena
1 sdt baking powder
� sdt merica bubuk
1 sdt garam
Cara membuat:
- Aduk bawang putih, jahe, merica dan garam hingga rata.
- Lumuri ayam dengan campuran bumbu hingga rata.
- Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan dalam campuran tepung hingga rata.
- Panaskan minyak banyak di atas api sedang.
- Goreng ayam hingga kering dan matang.
- Angkat dan tiriskan.
Untuk 6 orang
Bahan:
500 g nangka muda, potong-potong
75 g buncis, potong 3 cm
75 g kulit melinjo merah
4 sdm minyak sayur
1 cm lengkuas
2 lembar daun salam
100 g udang kecil kupas
750 ml santan
Haluskan:
5 buah cabai merah
3 buah cabai rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
� sdt terasi goreng
1 sdt garam
2 sdt gula merah
Cara membuat:
- Rebus nangka muda dengan air secukupnya hingga lunak. Tiriskan.
- Tumis bumbu halus hingga wangi.
- Tambahkan salam, lengkuas dan udang. Aduk hingga matang.
- Tuangi santan, didihkan.
- Masukkan nangka, buncis dan kulit melinjo.
- Masak hingga matang. Angkat.
- Sajikan hangat.
Untuk 8 orang
Bahan:
1 ekor ayam jantan, potong 4 bagian
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
500 ml air
Haluskan:
4 siung bawang putih
2 butir bawang merah
3 butir kemiri
� sdt merica butiran
2 cm kunyit
1 cm jahe
1 sdt garam
Cara membuat:
- Taruh potongan ayam dalam panci.
- Beri Bumbu Halus, air, salam, serai dan lengkuas.
- Tutup panci, masak hingga kuah habis dan ayam empuk.
- Angkat ayam, tiriskan.
- Goreng dalam minyak panas hingga kering.
- Angkat dan tiriskan.
Untuk 4 potong
Bahan:
3 buah tempura udang
30 g asparagus hijau, blansir
20 g mentimun hijau, potong memanjang
10 ml mayones botolan
100 g nasi sushi
15 ml spicy thousand island sauce
Lapisan:
keripik kentang memar
Pelengkap:
gari
wasabi
shoyu
Cara membuat:
- Siapkan semua bahan-bahan.
- Siapkan gulungan bambu. Ratakan nasi di atasnya.
- Taruh tempura, mentimun, asparagus, mayones di salah satu sisinya.
- Gulung dengan gulungan bambu hingga padat.
- Taburi kelilingnya dengan keripik kentang hingga rata.
- Potong menjadi 6 bagian.
- Sajikan segera.
Untuk 1� gulung @ 6 iris/potong
Bahan:
8 lembar roti tawar, buang pinggirannya
150 g selai srikaya
4 butir telur ayam
500 ml susu segar
� sdt vanili bubuk
� sdt kayu manis bubuk
75 g gula pasir
Taburan:
2 sdm manisan kulit jeruk/sukade, potong kecil
1 sdt gula pasir
Cara membuat:
- Olesi tiap lembar roti tawar dengan selai srikaya. Tutup dengan lembaran roti yang lain.
- Potong menjadi dua atau empat.
- Susun di dalam pinggan tahan panas yang sudah disemir mentega.
- Kocok telr lalu campur dengan susu, vanili dan kayu manis.
- Tuang ke dalam pinggan berisi roti.
- Taburi sukade. Panggang dalam oven panas 180 C selama 45 menit.
- Angkat. Sajikan.
Untuk 6 orang
Bahan:
500 g ( 4 ekor) ikan terisi, siangi
Bumbu, haluskan:
1 siung bawang putih
� cm kunyit
� sdt ketumbar
1 sdt garam
Topping:
1 sdm minyak sayur
2 butir bawang merah, iris tipis
1 siung bawang putih, iris tipis
1 buah cabai hijau, iris tipis
1 buah cabai merah, iris tipis
1 sdm bumbu kare, siap pakai
1sdm andaliman, memarkan
200 ml air
Cara membuat:
- Kerat-kerat kedua sisi badan ikan.
- Lumuri dengan bumbu dan diamkan selama 30 menit.
- Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Tiriskan.
- Topping: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
- Tambahkan bahan-bahan lainnya, aduk hingga rata.
- Tuangi air, didihkan. Angkat.
- Siram ikan dengan Topping. Sajikan segera.
Untuk 4 orang
Bahan:
2 sdm minyak sayur
1 ekor ayam negeri/jantan, potong 12 buah
1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
2 batang daun bawang, iris kasar
2 lembar daun pandan muda, iris kasar
2 lembar daun jeruk purut, iris kasar
250 ml air
30 helai daun kemangi
1 papan petai, kupas
Haluskan:
3 butir kemiri
3 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah
2 cm kunyit tua
1 cm jahe
4 siung bawang putih
3 butir bawang merah
2 sdt garam
Cara membuat:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
- Tambahkan serau, daun bawang, daun pandan dan daun jeruk. Aduk hingga layu.
- Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku dan berubah warna.
- Tuangi air, didihkan hingga ayam lunak.
- Masukkan daun kemangi dan petai.
- Aduk hinga layu. Angkat.
Untuk 6 orang
Bahan:
250 g udang kecil, gunting ujung sungutnya
minyak goreng
2 sdm margarin
10 lembar daun kari segar
3 sdm tepung panir kasar
Haluskan:
2 siung bawang putih
1/2 sdt merica butiran
1 sdt ketumbar
1 sdt garam
Cara membuat:
- Aduk udang dengan bumbu halus hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
- Goreng dalam minyak panas hingga kering. Angkat.
- Lelehkan margarin, masukkan duan kari, masak hingga daun kering.
- Masukkan tepung panir, aduk hingga kering.
- Masukkan udang goreng, aduk hingga rata. Angkat.
- Sajikan hangat.
Untuk 4 orang
Bahan:
2 sdm mentega
100 g keju cheddar, potong-potong
Burger:
250 g daging ayam cincang
30 g bawang bombay, cincang halus
1 sdt peterseli cincang halus
1 kuning telur
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Pelengkap:
Saus BBQ
Selada/Lettuce
Cara membuat:
- Burger: Aduk semua bahan menjadi rata. Bagi menjadi 4 bagian.
- Bentuk menjadi bulatan, pipihkan.
- Isi tengahnya dengan keju cheddar. Bulatkan lalu tekan hingga agak pipih.
- Lelehkan mentea, masak hingga kedua sisi burger matang. Angkat.
- Sajikan dengan Pelengkapnya.
Untuk 4 buah
Bahan:
2 ekor (500 g) ikan mas, bersihkan
2 sdt garam
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
daun pisang
Bumbu, iris tipis:
8 cm kunyit
3 cm lengkuas
4 lembar daun salam
2 batang serai
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah
8 buah cabai rawit
2 buah tomat merah
20 helai daun kemangi
Cara membuat:
- Lumuri ikan mas dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan beberapa saat.
- Ambil selembar daun pisang.
- Taruh bumbu iris di bagian tengah.
- Taruh ikan di atasnya, taburi bumbu iris lagi.
- Bungkus hingga rapat, semat kedua sisinya.
- Kukus dalam kukusan hingga matang.
- Angkat dan tiriskan.
- Panggang pepes sebentar hingga agak kering.
- Angkat, sajikan.
Untuk 4 orang
Bahan:
1 kg daging iga bagian perut, potong-potong
1,5 liter air
2 lembar daun salam
Haluskan:
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt merica bubuk
2 sdt garam
Olesan, aduk rata:
1 sdm margarin, lelahkan
20 g bawang bombay, parut halus
2 sdm kecap manis-manis3 sdm saus BBQ
3 buah cabai rawit merah, iris halus
Taburan:
2 sdm bawang merah goreng
Cara membuat:
- Didihkan air dengan bumbu dan daun salam.
- Masukkan daging iga, kecilkan api.
- Masak terus hingga iga empuk. Tiriskan iga.
- Olesi iga dengan bumbu Olesan.
- Bakar di atas bara api sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga agak kering.
- Angkat. Sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng.
Untuk 4 orang
Bahan:
8 buah sayap ayam
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
minyak goreng
Bumbu, aduk rata:
1 sdt cabai merah giling
2 sdm saus cabai botolan
2 sdm saus BBQ
1 sdm cabai merah kering, memarkan agak halus
2 siung bawang putih, parut
1 sdm air jeruk nipis
2 sdm minyak sayur
Cara membuat:
- Bersihkan sayap ayam, buang bagian pinggirnya yang runci.
- Remas-remas dengan bawang putih dan air jeruk nipis hingga rata.
- Tiriskan sayap ayam, goreng hingga agak kering. Tiriskan.
- Lumuri sayap ayam dengan Bumbu.
- Taruh dalam wadah tahan panas.
- Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit (balik sekali-sekali).
- Angkat, sajikan panas.
Untuk 4 orang
Bahan:
500 g udang pancet besar
1 siung bawang putih, parut
1 sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
minyak goreng
Saus Lada Hitam:
1 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang halus
30 g bawang bombay, cincang
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
2 sdt lada hitam, memarkan agak kasar
200 ml air
1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
Cara membuat:
- Gunting sungut udang, sayat punggungnya dengan pisau hingga agak terbuka.
- Lumuri dengan bawan putih, garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit.
- Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga agak kering. Tiriskan.
Saus Lada Hitam:
- Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu.
- Tambahkan bumbu lainnya dan air. Didihkan.
- Tuangi larutan tepung kanji, aduk hingga kental.
- Masukkan udang goreng, didihkan sebentar. Angkat.
- Sajikan hangat.
Untuk 6 orang
Bahan:
2 sdm minyak sayur
30 g bawang Bombay, cincang
30 g paprika oranye/merah, iris tipis
50 g daging sapi cincang
150 g buncis kuning, bersihkan
2 sdm kecap Jepang
100 ml air
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Cara membuat:
- Tumis bawang bombay hingga layu.
- Masukkan paprika, aduk hingga layu.
- Tambahkan daging cincang, aduk hingga berubah warna.
- Masukkan buncis dan bumbu, aduk hingga layu.
- Masak hingga seluruhnya matang.
- Angkat, sajikan hangat.
Untuk 4 orang
Bahan:
1 kg iga sapi berdaging, potong-potong
Dry Rub:
1 sdm bawang putih bubuk
1 sdm paprika bubuk
1 sdm merica hitam tumbuk kasar
1 sdm garam laut/kasar
Easy BBQ Sauce:
1 sdm margarin
25 g cabai rawit giling kasar
50 g cabai merah giling kasar
50 g bawang putih, cincang halus
50 g bawang merah, cincang halus
150 ml saus tomat
75 ml kecap manis
2 sdm merica hitam tumbuk kasar
Cara membuat:
- Lumuri iga sapi dengan bumbu Dry Rub, diamkan selama 2 jam di dalam kulkas.
- Masukkan ke dalam loyang atau wadah tahan panas. Tuangi air secukupnya. Tutup dengan kertas aluminium.
- Panggang dalam oven panas 200oC selama 2 jam hingga daging empuk. Angkat.
- Easy BBQ Sauce:
- Tumis cabai dan bawang hingga layu.
- Masukkan bahan lainnya,aduk hingga mendidih. Angkat.
- Panaskan panggangan di atas bara api.
- Olesi iga dengan saus BBQ, panggang hingga saus menempel.
- Angkat, sajikan dengan sisa saus BBQ.
Untuk 4 orang
Bahan:
250 g tempe yang bagus, kukus, potong kasar
100 g daging ayam
1 butir telur ayam
2 sdm tepung terigu
1 sdm kaldu ayam bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt garam
50 g wortel, serut halus, peras
minyak goreng
Cara membuat:
- Masukkan tempe, daging ayam dan bahan lainnya dalam food processor hingga lembut. Jika tak ada, haluskan tempe lalu cincang daging ayam hingga halus dan campur dengan semua bahan.
- Masukkan wortel, putar food processor sebentar.
- Bentuk adonan menjadi bulat panjang atau bulat.
- Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kekuningan.
- Angkat dan tiriskan.
Untuk 10 buah
Bahan:
1 ekor (750 g) ikan bandeng super
2 siung bawang putih, parut
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
Bumbu Olesan, aduk rata:
100 ml kecap manis
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, parut
2 buah cabai merah, haluskan
1 sdm air jeruk nipis
Pelengkap:
Sambal Mangga Muda
Cara membuat:
- Bersihkan sisi dan isi perut ikan bandeng.
- Kerat-kerat ke dua sisi badannya.
- Lumuri ikan bandeng dengan bawang putih, air jeruk dan garam. Diamkan selama 30 menit.
- Lumuri ikan dengan bumbu Olesan.
- Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga matang kedua sisinya.
- Angkat. Sajikan dengan Pelengkapnya.
Untuk 6 orang
Bahan:
4 buah cheese sausage,kerat-kerat kelilingnya
1 sdm mentega
50 g bawang bombay, iris tipis
1 siung bawang putih, cincang
2 sdm saus BBQ
1 sdm saus cabai botolan
� sdt merica bubuk
1 sdt mustard pasta
Pelengkap:
Kentang goreng
Daun selada
Cara membuat:
- Panaskan mentega hingga leleh.
- Masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga layu.
- Masukkan sosis, aduk hingga kaku dan mekar.
- Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Aduk hingga mendidih.
- Angkat. Sajikan hangat dengan Pelengkapnya.
Untuk 2 orang
Bahan :
10 buah tahu pong goreng
Isi:
1 sdm minyak sayur
1 sdm daun bawang, iris halus
3 siung bawang putih, cincang halus
250 g daging cincang
10 g tepung sagu, larutkan dengan sedikit air
� sdt merica bubuk
1 sdt garam
Cara Membuat :
- Tumis daun bawang dan bawang putih hingga wangi.
- Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
- Tuangi larutan sagu, tambahkan merica dan garam.
- Aduk hingga mendidih dan matang. Angkat.
- Sayat tiap tahu lalu isi dengan adonan Isi hingga penuh.
- Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit.
- Angkat.
Untuk 10 buah
Bahan:
200 g soda crackers
150 g mentega tawar
125 g gula pasir
4 butir telur ayam
Cara membuat:
- Haluskan crackers hingga lembut. Sisihkan.
- Kocok mentega dna gula hingga halus.
- Masukkan telur stau per satu sambil kocok hingga rata.
- Tambahkan crackers halus, aduk rata.
- Tuang ke dalam mangkuk kertas atau cetakan lain sesuai selera.
- Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit.
- Angkat dan dinginkan.
Untuk 8 buah cup kecil
Bahan:
110 g mentega tawar
200 g gula pasir
2 butir telur ayam
400 g pisang Ambon yang masak, kupas, haluskan
90 ml susu segar, aduk dengan 1 sdm air jeruk lemon
Ayak jadi satu:
280 g tepung terigu
1 sdt soda kue
1 sdt vanili bubuk
Taburan:
1 sdm biji bunga matahari
2 sdm almond iris tipis
Cara membuat:
- Semir loyang loaf 22 x 10x8 cm dengan margarin dan taburi sedikit terigu.
- Kocok mentega dan gula pasir hingga lembut.
- Tambahkan telur satu per satu sambil kocok hingga rata.
- Masukkan pisang halus, aduk rata.
- Masukkan campuran terigu, berselingan dengan susu.
- Aduk rata, tuang ke dalam loyang.
- Beri bahan taburan.
- Panggang dalam oven panas 180 C selama 40 menit.
- Angkat dan dinginkan.
Untuk 12 potong
Bahan:
2 sdt kopi bubuk instant
100 ml air panas
200 g mentega
100 g gula pasir halus
4 kuning telur ayam
100 ml krim segar
5 putih telur ayam
60 g gula pasir
Ayak jadi satu:
175 g tepung terigu
25 g cokelat bubuk
� baking powder
Taburan:
100 g chocolate chips
75 g almond iris
Cara membuat:
- Larutkan kopi, cokelat dan air panas hingga rata. Sisihkan.
- Kocok mentega dan gula hingga lembut.
- Tambahkan telur satu per satu sambil kocok hingga rata.
- Masukkan krim segar, aduk rata.
- Masukkan campuran tepung terigu secara bertahap. Aduk hingga rata.
- Kocok putih telur hingga naik. Masukkan gula pasir secara bertahap sambil kocok hingga kaku.
- Masukkan ke dalam adonan, aduk hingga rata.
- Tuang ke dalam mangkuk kertas atau loyang sesuai selera.
- Beri bahan Taburan.
- Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit.
- Angkat dan dinginkan.
Untuk 8 cup sedang
Bahan:
500 g paru sapi
750 ml air
2 lembar daun salam
minyak goreng
Haluskan:
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cabai merah
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica butiran
1 sdt garam
50 g gula merah, sisir
Cara membuat:
- Potong-potong paru sapi.
- Rebus paru sapi bersama bumbu dan daun salam hingga empuk dan bumbu mengering. Tiriskan.
- Goreng paru sapi hingga kecokelatan.
- Angkat dan tiriskan.
- Sajikan hangat.
Untuk 6 orang
